Fondée en 1986, la maison Palais des Thés a repensé en profondeur l’intralogistique de son entrepôt de Bussy-Saint-Georges (12.000 m²), guidée par l’expertise du cabinet Citwell. Le spécialiste du thé premium, qui compte 130 boutiques (dont 105 en France), un site e-commerce, et des clients grands comptes (Accor, Disney, Air France…) et épiceries fines, a quasi doublé son CA en 5 ans : 86 M€ cette année avec l’objectif d’atteindre les 100 M€ en 2026. Or cette forte croissance est un défi logistique à relever : ses deux cellules à Bussy-Saint-Georges, par lesquelles transitent environ 900 t de thé par an, seront-elles suffisantes ? «En 2023, une troisième cellule allait se libérer sur la plateforme. J’ai alors demandé à Citwell d’évaluer si cette éventuelle extension était vraiment nécessaire ou s’il était possible d’optimiser l’existant, en identifiant des zones d’amélioration et en mettant en oeuvre de bonnes pratiques» explique Céline Colin, la directrice Supply Chain de Palais des Thés. Le cabinet de conseil se met au travail, dans un contexte de migration de l’ERP, qui migre de Divalto à Infor M3 en juillet 2023. Le premier axe d'intervention prioritaire préconisé par Citwell porte sur l’assainissement des stocks (inventaire tournant, meilleure maîtrise du MRP) et l’enrichissement des données articles (master data) pour garantir leur qualité et fiabilité dans l'ERP.
Le projet Rack&Roll
Les consultants de Citwell s’attaquent ensuite à l’optimisation physique de l’entrepôt, régulièrement saturé lors des pics d’activité, ce qui obligeait à utiliser des capacités de débord. Le projet Rack n’Roll se met en place : plusieurs scénarios d’aménagement sont testés en fonction des projections de croissance à cinq ans, de la typologie des colis et de la fragilité des produits. Au terme d’un travail de 4 mois (avril-juillet 2024), un réagencement complet du plan de racking est décidé, avec des emplacements de picking sous palettiers et non plus sur une zone dédiée, trop dense et avec des goulets d’étranglement. Résultat, depuis février 2025, le réagencement préconisé et accompagné par Citwell a permis, sans recourir à une troisième cellule, de gagner 55% d’emplacements de picking et 15% de capacité de stockage de masse. Dans le cadre de son plan stratégique 2025-2030, Palais des Thés envisagerait désormais de demander à Citwell de l’épauler dans la mise en place d’une démarche S&OP globale, dont la première brique (Demand Planning) s’appuie depuis 2023 sur la solution Colibri (voir NL 3738). JLR
Avant / après : la zone de picking dédiée, très dense, a laissé place à des racks avec picking sous palettiers (au niveau zéro) dans l’entrepôt Palais des Thés de Bussy-Saint-Georges. © Palais des Thés