Restauration collective

Elior équipe son activité de portage à domicile avec Savoye

NewsLetter | Elior équipe son activité de portage à domicile avec Savoye | publié le : 09.07.2020

Le spécialiste de la restauration collective Elior voit son activité de portage de repas à domicile croître de façon continue avec le vieillissement de la population. Pour optimiser la gestion de cette problématique relevant de la préparation de détail, c’est au spécialiste de l’intralogistique Savoye qu’Elior a fait appel sur sa cuisine centrale d’Épône (78) qui prépare quotidiennement plus de 4 000 repas personnalisés, et délivrés dans toute l’Ile-de-France. « Au fil du temps, les volumes et l’offre ont augmenté entraînant la complexification de la préparation des commandes. Afin de fiabiliser les process, assurer une productivité constante, renforcer la satisfaction des clients et offrir une solution plus ergonomique à nos opérateurs, nous recherchions une solution dédiée », explique Florian Bourserie, directeur Technique & Logistique de la BU enseignement d’?Elior France. L’appel d’offres lancé au premier semestre 2019 a été remporté par Savoye, avec lequel a été co-conçue une solution assez simple de meubles dynamiques de sa marque Prodex, équipés de bandeaux LED et d'un concentrateur qui intègre un WCS local. En pratique, trois meubles ad hoc ont été développés et installés à Épône il y a quelques semaines, les éléments du menu approvisionnés par vague étant scannés puis déposés dans les emplacements désignés, avant le process de picking et la mise en sac des repas. Ensuite en zone de tri, les sacs sont scannés et dispatchés par tournée via des indicateurs lumineux, avec l’ajout d’un bon de livraison. Les atouts en matière de productivité, d’ergonomie et de fiabilité des préparations sont déjà probants, et cette première collaboration entre Elior et Savoye devrait être mise à profit pour d’autres sites. Le déploiement d’une solution adaptée aux contraintes locales est prévu sur le site de Ternay, au sud de Lyon, dès ce 3ème trimestre 2020, et un déploiement national se dessine. MR


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Rayonnages dynamiques et pick-to-light épaulent la préparation des repas livrés à domicile depuis la cuisine centrale d’Elio à Épône (78).

Crédit photo Antoine Legond

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