Un partenariat s’est tissé entre le spécialiste de l’immobilier logistique EOL et la jeune pousse bordelaise Les Nouvelles Fermes, à la croisée l’agritech et de de l’économie sociale et solidaire avec sa formule de ferme aquaponique associant maraichage et pisciculture. « Nous sommes en quête d’idées innovantes et surtout utiles à mener sur le foncier résiduel cernant les plateformes logistiques, sachant que les règles d’urbanisme ou de sécurité liées aux ICPE font qu’un bâtiment ne peut guère occuper plus de la moitié du terrain, et le volet parkings et voiries en général un quart, retrace Laurent Sabatucci, le président d’EOL. La rencontre avec Les Nouvelles Fermes a fait tilt : après un pilote sur 1.000 m², puis la constitution de la société en 2020 et une levée de fonds de 2 M€ l’année suivante, la jeune pousse a déployé ce printemps une version aboutie et transposable de son modèle sur 5.000 m² à Mérignac, dans l’agglomération bordelaise. « Nous remettons au goût du jour la culture en aquaponie, au principe ancestral associant en circuit fermé culture de végétaux et élevage de poissons, sans engrais de synthèse ou traitement antibiotique », résume Thomas Boisserie, cofondateur et président des Nouvelles Fermes. Or une telle surface peut produire jusqu’à 60 tonnes de produits maraichers, beaucoup de salades à Mérignac, et 15 tonnes de truites par an. Vu d’EOL, cela ouvre la perspective de réintroduire un volet agricole en marge d’entrepôts existants ou à développer, plutôt au-delà des 40.000 m², avec le regard bienveillant de collectivités soucieuses de la diversification des activités et des emplois sur leur territoire, et à la logique d’insertion. « D’autant que cette production s’inscrit dans des circuits courts, favorisés par l’implantation en zone dense, par exemple pour alimenter la restauration scolaire, voire en cohérence avec l’activité d’un exploitant d’entrepôt dans l’alimentaire », ajoute Laurent Sabatucci, en soulignant la différence avec un potager plus ‘gadget’ pour les salariés. Investisseur dans Les Nouvelles Fermes, EOL prend son bâton de pèlerin auprès de grands utilisateurs, puis de grands développeurs et investisseurs du secteur, en faisant valoir cette forme originale d’insertion dans le tissu économique local. Et de premiers projets communs sont dans les tuyaux, aux côtés de grands utilisateurs en Ile-de-France, plutôt sur des sites existants, ou en marge d’un projet clé-en-main dans l’ouest. MR
Sur la ferme-modèle de Mérignac, Laurent Sabatucci, président d'EOL (G) et Thomas Boisserie, cofondateur et président des Nouvelles Fermes (D). © Les Nouvelles Fermes / EOL